ご自宅の冷凍庫に急速冷凍機能がついていれば積極的に活用してください。
ギアラとハチノスって？何だか分かりますか。怪獣の名前ではありません。牛は第一から第四までと長い胃を持っていますが、その牛肉の中で牛ホルモン肉と呼ばれる部位があります。第一胃から第四胃まで順に並べると、ミノ・ハチノス・センマイ・ギアラとなります。その他に、ヤンと呼ばれる希少部位もあります。牛ホルモンの部位別の味や栄養価、
もも肉はジューシーな味わいをもち、胸肉はさっぱりした味わいを楽しめます。
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流通量が少なく、スーパーなどであまり見かけない部位ですが、ロース肉の旨味とモモ肉の食感が合わさり、味に深みのある柔らかな食感があります。
食感は適度な弾力があり、ジューシーかつ肉の旨みが感じられる部位です。
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焼肉の場合、焼き時間を長くするとパリパリとした食感も楽しめ、おつまみ感覚として食べられることが多い部分となっています。
調理にも使用できる脂で、食べ物を覆うことで保温効果があるとされており、ラーメンのスープの中に入れられて使用されることも多いです。
保存袋には、一般的な保存袋と冷凍用の保存袋が販売されています。冷凍用保存袋は一般的な保存袋より厚みがあり、低い温度に耐えられる作りになっているので、冷凍保存する際は冷凍用の保存袋を使用しましょう。
食べてみると、小間切れ肉に少し弾力を足したような食感で、癖もなくおいしいです！
業者から比較的安価で手に入るので、機会があれば使用してみるのも良いかもしれません。
豚肝臓(国産),たれ(醤油,砂糖,水飴,米発酵調味料,植物油,ぶどう糖果糖液糖,おろしにんにく,おろし生姜,豆板醤,他),発酵調味料
沖縄料理の「てびち」をイメージされる方は、甘辛醤油系にするととても美味しく仕上がると思います。