ゆっくり解凍することで、お肉の劣化を抑え、冷凍前の新鮮な状態に近づけられるのです。
下処理が重要で、鮮度の高いうちにおこなわなければいけない注意点があります。
食べるとクセになりそうな歯ごたえで、噛むほどに肉の旨みがあふれてくる特徴があります。
買ってきたらその日に使う分と保存する分をわけ、すぐに冷凍保存しましょう。
流通量が少なく、スーパーなどであまり見かけない部位ですが、ロース肉の旨味とモモ肉の食感が合わさり、味に深みのある柔らかな食感があります。
チレ自体は脂がなく、さっぱりした味わいなので、淡泊な味が好きな人におすすめです。
低カロリーで低タンパクな味が楽しめて、あっさり食べられるうえ、カルシウムやコラーゲンが豊富で肌管理にも最適な豚肉です。
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肉の濃い味を味わいたい人はシチューにして柔らかい肉を堪能するのもおすすめです。
また、正しい方法で解答することで、お肉の鮮度を落とすことなく、買ってきたひき肉に近い状態で料理に使用できます。
チレ特有の風味がして、見た目は「網脂」と呼ばれる網状の脂肪が肉を包んでいます。
呼び名としては、開いて切り分けたものを「シロ」、輪っか状にぶつ切りにしたものを「シロコロ」といいます。
網脂を付けた状態で調理すると、脂の甘みと旨味が出ておいしく食べられます。
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